Het lang beloofde recept

Hallo allemaal,

Een aantal van jullie was erg nieuwsgierig naar het recept wat ik gebruikte voor het maken van Piesangbrood (bananenbrood). Deze Zuid-Afrikaanse lekkernij is gemakkelijk te maken en vooral ook handig als je bananen hebt die overrijp zijn. Geniet van hierdie lekkergoed!
Oja en voor de mensen die niet zo thuis zijn in de keuken, maar wel willen genieten...as zondag zal er na de uitzegendienst ook bananenbrood zijn (OP=OP) Zorg dat je het niet mist ;-)

Piesangbrood

125 g boter of margarine

250 ml suiker
4 rijpe bananen
2 grote eieren       
250 g bloem
2 ml zout
5 ml koeksoda / Sodium bicarbonate (te koop bij de toko)
65 ml water
7 ml bakpoeder
eventueel 125 ml pecannoten of walnoten

LET OP!! Sommige maten zijn in ml en andere in gram!!

Boter en suiker romig mixen tot de suiker opgelost is. Druk de bananen fijn met een vork en klop ze door het deeg. Mix daarna de eieren één voor één in het beslag. Zeef de bloem en het zout en mix het door het beslag. Los de koeksoda op in het water en voeg het toe aan het beslag. Voeg als laatst het bakpoeder toe en mix het nog even door. Doe het beslag in een bakblik (dit kan een cakeblik of broodvorm zijn) Bak het 45 minuten op 180 graden of tot het brood van de zijkant loskomt en bij aanraking sponzig voelt. Laat het 5 minuten afkoelen in het bakblik en keer het brood dan om op een rek, zodat het goed kan afkoelen. Snij het (warm) in plakken en serveer met boter of bewaar het een paar dagen in een afgesloten doos en serveer het als cake.

Mocht je geen koeksoda kunnen vinden, dan kun je ook onderstaand recept gebruiken.

Piesangbrood

Wat heb je nodig?

125 ml (½ kop) boter
250 ml (1 kop) suiker
2 eieren
500 ml (2 kop) bloem
10 ml (2tl) bakpoeder
4 tot 6 bananen (hele rijpe, met veel zwart op de schil)
5 ml (1tl) vanille aroma
2,5 ml (½ tl) zout

eventueel kun je nog gehakte noten (bv pecannoten, walnoten) toevoegen aan het deeg

Hoe maak je het?

Boter en suiker romig kloppen/mixen. Vanille aroma toevoegen.
Eén voor één de eieren toevoegen en kloppen/mixen.
Droge bestanddelen zeven en toevoegen.
Bananen goed fijn prakken met een vork en als laatste toevoegen (eventueel daarna nog de noten toevoegen).
Alles goed mengen.
In ingevette cakevorm gieten en in voorverwarmde oven
(180°C) in ongeveer 1 uur bakken. Test met een satéprikker of het deeg goed gebakken is. Er mag geen deeg blijven plakken aan de prikker.

Warm en in plakken met boter gesmeerd serveren.

Bewaren in trommel, na een dag of twee is het Piesangbrood nog lekkerder. Je kunt het brood dan als cake serveren.